El alga nori es un tipo de alga comestible que, tal y como indica su nombre en japonés, proviene de la familia de algas rojas Porphyra.

Empezando por el principio cabe destacar el elevado contenido de proteína y de fibra. De acuerdo con los datos de IENVA (Centro de investigación de endocrinología y nutrición clínica), el alga nori deshidratada cuenta con 30 g de proteína por cada 100 g

Por otro lado, destaca la cantidad y variedad de minerales con los que cuenta en su composición. En 100 g de alga deshidratada hay prácticamente la mitad de calcio diario recomendado. De igual manera, cuenta con grandes cantidades de hierro, zinc, potasio y fósforo, necesarios para evitar la anemia, reforzar el sistema inmune, asegurar la salud del sistema nervioso, la salud muscular, el ritmo cardíaco y el estado óptimo de los huesos.

Y existe todavía una vitamina más que lo eleva al podio de alimentos muy nutritivos: la vitamina B12. Por cada 100 g de alga nori deshidratada contamos con hasta 27 microgramos.

La vitamina B12 es de vital importancia para un buen funcionamiento neuronal y siempre se aconseja su suplementación en dietas veganas y vegetarianas. 

El sushi es probablemente la elaboración que catapultó a la fama a esta alga.

Entre las ideas más modernas y menos conocidas se encuentra la preparación de la sal de nori. Se puede elaborar de forma casera y es uno de los formatos que permite su uso en la medida justa para disfrutar de sus propiedades sin correr riesgos. Su preparación es tan sencilla como triturar dos cucharaditas de copos de alga nori y mezclarlas con una de sal. De esta forma, conseguimos un condimento ideal equilibrado en sodio y potasio, con el extra de hierro y calcio y en cantidades recomendadas de yodo. Ideal para condimentar ensaladas, cremas o pescados.